Лексика общественного питания

Кеннет Бире — преподаватель английского языка как второго (ESL) и разработчик курсов с более чем тридцатилетним опытом преподавания.

Ожидается, что каждый работник в сфере общественного питания будет иметь базовое понимание лексики общественного питания, что поможет ему определить инструменты, обязанности, права, преимущества и элементы своей работы. К счастью, Министерство труда Соединенных Штатов приводит 170 таких словарных терминов в «Руководстве по профессии».

Термины, включенные в этот список, важны для работников сферы услуг, поскольку они помогают прояснить общее понимание каждого элемента, необходимого для предоставления первоклассных услуг общественного питания, а также позволяют сотрудникам узнать юридические средства для обсуждения вопросов с конкретными элементами рабочего места или управленческим персоналом.

Полный список основных словарных слов для работников общественного питания выглядит следующим образом:

Добавление	Клиенты	Поддерживать	Розничная торговля
Алкоголик	Требование	Управлять	Номер
Область	Отделение	Управляющий делами	Бежать
помочь	Закусочные	Маркетинг	Безопасность
Ассистент	Столовая	Питание	Салаты
Обслуживающий персонал	Блюда	Мясо	Продажи
Бэггерс	Посудомоечные машины	Меню	Бутерброды
Пекари	Питьевой	Товар	Расписания
Бары	принимать пищу	Шаг	Раздел
Бармены	Сотрудники	Движущийся	Выбирать
Преимущества	Вход	Несъедобная пища	Выбор
напиток	Оборудование	Ненадзорный	Выборы
Напитки	Учреждение	Многочисленные	Продавать
Мясники	Учреждения	Предложение	Продажа
Кафетерий	Наполнять	Офис	Служить
Кафетерии	Наполнители	Операция	обслуживание
Наличные	Рыбы	Заказ	Услуги
Кассиры	Пол	Заказы	Обслуживание
Цепи	Еда	Наблюдать	Смены
Изменять	Еда	Упаковка	Магазин
Проверить	Свежий	Покровители	Меньше
шеф-повар	продукты	Выполнять	Перекус
Повара	Бакалея	Производительность	Специализация
Чистый	Группа	Место	Специальность
Уборка	Рост	Домашняя птица	Сотрудники
Клерки	Умение обращаться	Помещение	Запас
Кофе	Здоровье	Подготовка	Хранить
Компания	гостеприимство	Подготовить	магазины
По сравнению	Хостесс	Готовый	Супермаркет
Компьютер	Хозяева	Подготовка	Супермаркеты
Потребитель	Ежечасно	Цены	Супервайзеры
Потребление	Часы	Обработка	Запасы
Контакт	Увеличивать	Производить	Системы
Удобство	Ингредиенты	Товар	Столы
Готовить	Инвентарь	Товары	Задачи
приготовление еды	Предметы	Доля	Советы
Готовит еду	Кухня	Предоставлять	Торговля
Прилавок	Кухни	Покупка	Тренироваться
Счетчики	Уровень	Рецепты	Подготовка
Учтивость	Линия	регистр	Разнообразие
Кулинарный	Местный	Замена	Официанты
Покупатель	дольше	Необходимый	Официантки
Ресторан	Рабочие

Важность знания правильной лексики

Работа в сфере общественного питания часто предлагает молодым работникам первое знакомство с идеей корпоративного языка и жаргона, используемого на рабочем месте, чтобы упростить и сделать общение единым на всем рынке, от крупных компаний, таких как McDonald's, до местных закусочных в сельской Америке.

По этой причине важно, чтобы сотрудники понимали основную разницу между общими фразами в отрасли, а также то, как правильно называть этапы приготовления, инструменты для обработки продуктов питания, экономические проблемы бизнеса и повседневные рабочие задачи, такие как обучение и часы.

Что может быть более важно отметить, так это то, что когда речь идет о законности и контрактах, эти термины имеют очень строгие определения в соответствии с правительством, поэтому, если, например, в контракте говорится, что «обучение не оплачивается», и человек завершается « обучение» в течение трех недель, они, по сути, предоставляют бесплатную рабочую силу, но согласились на это в своем контракте — знание таких слов, особенно в юридическом контексте, может помочь защитить новых сотрудников.

Жаргон и разговорные выражения

Тем не менее, еще один ключевой элемент успешной карьеры (пусть даже и недолгой) в сфере общественного питания зависит от сплочения команды и понимания языка на рабочем месте, пусть даже менее профессионального и технического.

Поскольку служба общественного питания опирается на команду отдельных лиц, от линейного повара до официанта, хозяйки и помощника официанта, сотрудники столовых и предприятий общественного питания часто образуют семейные связи друг с другом и разрабатывают свой собственный жаргон и разговорные выражения для общения друг с другом. тайно, даже на глазах у покровителей заведения.

Понимание юридической, технической и разговорной лексики общественного питания необходимо для достижения успеха в этой области, потому что большая часть этой отрасли полностью зависит от взаимодействия не только с клиентами, но и с коллегами.